本文摘要：婆婆喜欢吃小竹笋，她最近比力忙，没时间去拔小竹笋，让龙宝买一些回来吃。这几天菜市里的小竹笋越来越多，原来5块钱一把，现在只要3块钱一把，自制了差不多一半。龙宝家炒小竹笋一般跟腊肉或者鸡蛋搭配，把小竹笋炒的干干的，特此外鲜香下饭，想想都要流口水了。 许多朋侪炒小竹笋的时候，只明白焯水，可是炒出来却不怎么入味。小竹笋下锅炒之前，要把焯过水的小竹笋拍扁，这样才气让笋肉在炒的历程中吸收盐份，有盐味。

婆婆喜欢吃小竹笋，她最近比力忙，没时间去拔小竹笋，让龙宝买一些回来吃。这几天菜市里的小竹笋越来越多，原来5块钱一把，现在只要3块钱一把，自制了差不多一半。龙宝家炒小竹笋一般跟腊肉或者鸡蛋搭配，把小竹笋炒的干干的，特此外鲜香下饭，想想都要流口水了。

许多朋侪炒小竹笋的时候，只明白焯水，可是炒出来却不怎么入味。小竹笋下锅炒之前，要把焯过水的小竹笋拍扁，这样才气让笋肉在炒的历程中吸收盐份，有盐味。今天龙宝就把这道好吃又下饭的鸡蛋炒竹笋的做法分享给大家，所需食材有：剥壳小竹笋 400克，肥猪肉 200克，鸡蛋 2个，香葱 适量，辣椒酱 适量，盐 3克，水 30克。家里正好有肥猪肉，用它煎油炒菜，特别适合小竹笋这种比力吃油的野菜。

买小竹笋的时候，如果不是当天吃，最好买带壳的，可以多放2天，价钱也自制一些。1.烧一锅热水，锅底冒小水泡的时候，放入剥壳的小竹笋，焯水5分钟捞出过凉水，这样可以去掉小竹笋中大部门的草酸，吃起来才不会以为嘴巴发麻。

2.猪肉切成0.5厘米一片，香葱洗净后切成小段，长度2厘米左右比力合适。3.鸡蛋去壳打散，加入30克的水搅打到没有粘黏。

加水可以让鸡蛋在煎的时候嫩一些。4.重点来了，小竹笋捞出沥干水分，用菜刀把小竹笋拍扁，可以少量多次的来拍。5.小竹笋切成1-2厘米长的小段，拍扁过的小竹笋再炒就很容易入味了。

6.烧热油锅，开中火放入肥猪肉，煎出猪油，用肥猪肉和猪油擦拭一下锅里各处，这样可以起到调养锅的作用，经常这样做，可以把不锈钢锅养成不粘锅。7.捞出猪油渣，倒入切碎的小竹笋转大火翻炒匀称，让小竹笋吸收猪肉，小竹笋才不会干涩，小竹笋先装盘出锅，锅里留少量的油。8.趁着热锅，开小火倒入鸡蛋液，煎到外貌凝固，鸡蛋饼翻炒成小块，不要炒太老。

9.倒入炒过的小竹笋，转大火翻炒匀称，一直炒到小竹笋的水份变干爽。10.加入盐和辣椒酱调味，出锅前撒葱花提香。盐的份量凭据口胃灵活调整，不喜欢吃辣的可以不放辣椒。

竹笋和它炒真是香，只因多做了这一步，好吃停不了嘴，孩子超爱吃。炒竹笋别只会焯水，和它炒鲜香下饭，全家都爱吃。今天的美食分享到这里，谢谢您的阅读。您家喜欢吃竹笋吗？接待给龙宝留言互动，如果您喜欢今天这篇鸡蛋炒竹笋的做法，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。

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