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本文摘要:主料 羊肉500克 小麦面粉500克 辅料 羊骨500克 黑木耳5克 海带10克 粉条(干)50克 干黄花菜40克 调料 食盐1茶匙 鸡精1/2茶匙 葱半根 姜1小块 八角1个 花椒10粒 桂皮1段 香菜2根 肉蔻1个 茴香籽10粒 草果1个 辣椒油1汤匙 芝麻油1/2汤匙 羊肉烩面的做法1.准备好羊肉和羊骨,用清水泡至2小时以上,用纱布把八角、香叶、桂皮、花椒、草果、肉蔻、葱、姜包出调料包 2.木耳用清水泡发后撕成小朵,海带提前泡发 3.泡好的干黄花菜去根后切成段 4.细

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主料 羊肉500克 小麦面粉500克   辅料 羊骨500克 黑木耳5克 海带10克 粉条(干)50克 干黄花菜40克   调料 食盐1茶匙 鸡精1/2茶匙 葱半根 姜1小块 八角1个 花椒10粒 桂皮1段 香菜2根 肉蔻1个 茴香籽10粒 草果1个 辣椒油1汤匙 芝麻油1/2汤匙   羊肉烩面的做法1.准备好羊肉和羊骨,用清水泡至2小时以上,用纱布把八角、香叶、桂皮、花椒、草果、肉蔻、葱、姜包出调料包   2.木耳用清水泡发后撕成小朵,海带提前泡发   3.泡好的干黄花菜去根后切成段   4.细粉条冲洗洁净泡软备用,泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中   5.加入清水,烧开,撇去血沫,加入调料包,大火烧开,转文火,煮2小时   6.捞出羊肉,切成片,将面粉加入盐用清水揉成面团,饧15分钟   7.将饧好的面剂搓成圆柱状,按扁,再用擀面杖擀成中间薄,双方厚的面片,面片上抹上油,再饧15分钟   8.另启用一锅,锅中盛入炖羊肉的原汤,放入细粉条,加入黑木耳,黄花菜、海带丝、肉片烧开   9.双手捏着面的两头逐步拉长,边拉边上下发抖,待拉至约莫2厘米宽的条时,放入煮沸的汤锅内   10.面条熟后加入盐、鸡精、调味淋入麻油,盛入碗内,放上香菜、辣椒油,即可食用
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