本文摘要：脆笋炒腊味质料：腊肉150克、干青笋片50克、小米椒节10克、盐、味精、白糖、色拉油各适量做法1、干青笋片用热水涨发好以后，入滚水锅里先汆一水，捞出来沥水后入油锅，炸至水分稍干便倒出来沥油。2、把腊肉煮熟了切成片，下油锅爆香以后，加小米椒节和青笋片，炒匀后加盐、味精和白糖调味，起锅装盘即成。鲜竹笋酸菜质料：竹笋200克，红辣椒10克，泡菜200克，盐3克，鸡粉2克，豆酱，烹饪酒，水淀粉，食用油做法：1。 把洁净的竹笋切成两半，然后把它们切成片，放进盘子里。2。

脆笋炒腊味质料：腊肉150克、干青笋片50克、小米椒节10克、盐、味精、白糖、色拉油各适量做法1、干青笋片用热水涨发好以后，入滚水锅里先汆一水，捞出来沥水后入油锅，炸至水分稍干便倒出来沥油。2、把腊肉煮熟了切成片，下油锅爆香以后，加小米椒节和青笋片，炒匀后加盐、味精和白糖调味，起锅装盘即成。鲜竹笋酸菜质料：竹笋200克，红辣椒10克，泡菜200克，盐3克，鸡粉2克，豆酱，烹饪酒，水淀粉，食用油做法：1。

把洁净的竹笋切成两半，然后把它们切成片，放进盘子里。2。

把腌好的蔬菜洗净切成片，放在盘子里。3、将红辣椒洗净切成蒂状，切成条，再切成小块，放入盘中。4，在锅中加入适量的水并煮沸。

倒入竹笋煮开。5，加入酸白菜，搅拌匀称，煮1分钟左右。6。将煮好的竹笋和酸菜捞出备用。

7，用油开始煮，倒入红椒炒。8、倒入竹笋和酸菜，炒匀。9、加入豆酱、盐、鸡粉、料酒，搅拌匀称。

10，加入少许水淀粉。11。用锅铲快速拌炒匀称。

12，将锅中质料盛出装盘即成。韭黄拌海蜇做法：1、海蜇洗净，清水浸泡并多换频频水，去掉过多盐份，切成条2、韭黄放入热水的锅中煮2-3分钟3、放入1/5勺盐，1/3勺鸡精调味，淋上少许香油拌匀4、韭黄切成3段，放入盘中码好5、海蜇从水中取出，放入1/2勺白糖，1/3勺鸡精调味6、倒入1勺米醋，淋入香油炒匀7、海蜇放在韭黄上，撒上熟芝麻碎即可大肠干锅:质料：猪大肠、猪头肉、土豆、干辣椒节、花椒、青尖椒、盐、味精、酱油做法：1、制作时，先要把猪大肠与猪头肉卤熟，再划分切成片。

另把土豆条投入油锅，炸熟以后捞出。2、净锅放香辣油，先下干辣椒节和花椒炒香，再倒入猪大肠片和猪头肉片煸炒至出油，边炒边倒入青尖椒节，同时加盐、味精和少许的酱油，炒至干香味浓时，撒入葱节便装碗。

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