本文摘要：6.锅入油加热。 5.食材装盘香醋香油盐耗油糖辣子油入碗搅匀。 平日里我身边有许多同龄或是差别龄的朋侪大家都热爱美食却对下厨望而却步。 可能在许多不熟悉厨房的朋侪眼中厨房是一个油腻、杂乱、危险的场所。但在我眼中厨房是这世上最奇妙的创作空间。

6.锅入油加热。

5.食材装盘香醋香油盐耗油糖辣子油入碗搅匀。

平日里我身边有许多同龄或是差别龄的朋侪大家都热爱美食却对下厨望而却步。

可能在许多不熟悉厨房的朋侪眼中厨房是一个油腻、杂乱、危险的场所。但在我眼中厨房是这世上最奇妙的创作空间。

形态各异、味道纷歧的各色食材在掌厨人的手中酿成令人感动的鲜味这个历程和任何创作

4炒锅微热加入花生油油温三成热加入虾头炒制用铲子将虾头的虾油按按压出来取出虾头加入葱末、姜末炒制出香味再加入虾仁、一点点生抽炒制2分钟最后加入芹菜、杏仁、适量盐、白糖炒制2分钟出锅即可。

4.金针菇入凉水泡一下捞出捏干水。

1.准备好所有的食材青红椒洗净切条蒜瓣切末茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟 取一个小碗加入盐老抽生抽醋糖鸡精蒜末水淀粉拌匀称成为料汁备用。

2.蒜苗开水焯一下捞出。

1.食材准备好金针菇切去根撕开洗净蒜苗切断蒜香菜切碎。

1、紫菜浸洗去砂质捞起。猪肉切片腌过豆腐切片。

岂论是艺术还是文学——相比都绝不逊色。

厨房更是这世上最先进的实验室火、油脂、水、卵白质、糖……这些元素在种种物理化学作用下举行反映和重组组成鲜味的焦点。这个历程值得每一个热爱美食的人去追寻和探索。

紫菜豆腐肉片汤

1.准备好所有的食材青红椒洗净切条蒜瓣切末茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟 取一个小碗加入盐老抽生抽醋糖鸡精蒜末水淀粉拌匀称成为料汁备用。

做法

2.锅中油烧热放入挤干水分的茄子炸制茄子变软捞出沥油原锅留少许底油爆香葱姜倒入青红椒翻炒匀称倒入炸好的茄子翻炒倒入调好的料汁翻炒匀称淋入少许香油翻炒匀称盛盘时撒香菜即好。

鲁味红烧茄子

质料：干紫菜12克北豆腐150克瘦猪肉90克酱油4克醋3克盐3克香油5克

做法：

3鲜虾去虾线剥出虾仁加入少许白胡椒粉、淀粉、盐、料酒淹渍留虾头备用；

2、待肉汤或水煲开倒入紫菜、豆腐、肉片再开时加些生抽、醋、盐、麻油及葱粒即成。

蒜苗拌金针菇

2芹菜去叶洗净切成滚刀块入锅焯水后备用；

1杏仁用温水浸泡3个小时不锈钢或铝锅放水放入杏仁水煮沸后3分钟捞出放凉水里 挤出杏仁；

做法

质料：杏仁200g 虾仁300g白糖少许 盐适量 白胡椒粉少许 生抽1茶匙 淀粉适量 料酒少许 葱若干 姜若干

翡翠杏仁炒虾仁

下厨时我不会拘泥于传统做法和传统食材而是去寻找能让一道菜最鲜味的食材搭配方式或是让一道菜做起来最简朴的操作步骤。

在这个原则下每一道菜谱我都重复调试和打磨过；给出的每一个食材的用量也都有思量到口胃的平衡性和菜谱的乐成率。每一个步骤我都只管写出详细的步骤。除了这些细节外我还在关键的步骤上给出了“为什么要这么做不这么做会发生什么问题”这样的解释。

希望大家每学会一道菜都不仅仅是一道菜而是一个完整的知识体系；每做出一道菜也不仅仅是一道菜而是一段快乐的下厨历程。

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